黒毛和牛サーロインステーキ 250g×3枚

鹿児島を中心に50年以上に渡り、食材の卸問屋を営んでいる�鞄�給という会社が母体となっております。
50年間の間に培ってきた多種多様な食材の提供を安心安全にを一番に務めてきました。
薩摩公兵衛とは南給の代表である名前の一部を使用し、責任を持って食材を選び抜いた商品だけを提案する為に名付けたブランド名です。


サーロインステーキを焼くポイントと焼き方をご紹介します。
�@肉は解凍し、常温にもどしておく
�A余分な水分を拭き取る
　肉の表面に水分が出てきたら、キッチンペーパーで拭き取ります。
　焼くときの油はねを防ぐほか、味がなじみやすくなります
�B筋切りをして叩く
　赤身と脂身の間に切り込みを入れ、筋切りをします。焼いた際に肉が反り返るのを防ぎ、
　焼きムラを防ぐためです。また、やわらかく焼き上がる効果もあります。
�C焼く直前に塩こしょうをふる
　切り込みを入れた面に、塩こしょうをふります。
　肉に塩こしょうをふるタイミングは、焼く直前です。
　塩は肉に下味をつけるだけでなく、肉の旨味を封じ込めてくれます。
�D強火で片側を焼く
　フライパンに油を熱し、スライスしたにんにくを炒めます。
　香りが立ってきたら、塩こしょうをふった面を下にして肉を置きます。
　上になっている面にも塩こしょうをふり、強火で1分ほど焼いたら火を弱め、1分半から2分ほど焼きます。
�E裏面も強火で焼く
�Fアルミホイルをかぶせて蒸し焼きにする
　強火でジュッと焼いたら、火を弱めて2分から3分ほど焼きます。
　火を止めてアルミホイルを軽くかぶせ、余熱を利用して肉を蒸し焼きにします。肉の厚みにもよりますが、4分から5分置いたら完成です。


食肉業界の仕事に携わり30年が経過しました。
弊社は畜産県鹿児島が誇る、本物の美味しいお肉を全国の皆様へお届けするべく日々精進しております。
たくさんの「こだわり」がある中で、お肉の良し悪しを見極める事も、私の中では一つの「こだわり」であると自負しております。
また、お肉には魚や野菜のように「旬」がございませんので、通年で美味しいお肉をご提供できるよう努めて製造しております。
これからも衛生管理の整った食肉加工場「薩摩公兵衛」の、美味しいお肉をご贔屓いただきますよう宜しくお願い申し上げます。